一、 农兽药残留超标问题
第一季度共抽检食用农产品966批次，其中不合格样品27批次。主要有23批次蔬菜检出腐霉利、氧乐果、克百威、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱等项目不合格，1批次淡水鱼检出孔雀石绿，3批次畜禽肉检出磺胺总量、呋喃唑酮代谢物超限量。主要原因：一是农作物种植、栽培过程中过量使用农药，或不遵守休药期的有关规定；二是畜禽和水产养殖、储运销售过程中滥用兽药。
二、微生物污染问题
微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，第一季度共检出食品微生物超标不合格样品18批次。主要是部分桶装水、调味品、熟肉制品、水果制品、方便食品、饼干、糕点等铜绿假单胞菌、大肠菌群、菌落总数、霉菌等项目超标。主要原因：一是跟原料有关，原材料生产、储存、运输的卫生环境条件把控不严；二是跟生产工艺有关，企业没有按照生产工艺进行生产，生产环境、生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位等；三是跟产品的包装密封性有关，造成二次污染；四是跟产品流通和销售在内的贮藏条件有关。
三、超范围、超限量使用食品添加剂
第一季度共检出食品超范围、超限量使用食品添加剂16批次。主要是部分罐头、肉制品、糕点、调味品、豆制品、酒类等山梨酸及其钾盐、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、着色剂、甜味剂等超范围超限量使用。主要原因：一是个别企业为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；二是为增加产品口感，违规使用甜味剂；三是为修饰产品外观，违规使用着色剂；四是存在因不熟悉食品安全标准、工艺水平把关不严等原因造成不合格的情况。
四、污染物限量问题
第一季度共检出食品污染物限量超标3批次。主要是部
分饮料的亚硝酸盐、豆制品的铝等项目超标。主要原因：一是环境污染带入原料；二是企业可能使用了含有污染物的原料；三是存在生产设备迁移入食品的可能。
五、品质指标不达标问题
第一季度共检出食品品质指标不达标4批次。主要是部分调味品、糕点、蜂产品及酒类等过氧化值、酸值（价）、葡萄糖、标签明示值等项目不符合要求。主要原因：一是生产加工过程中以次充好、偷工减料；二是配料环节计量称量不准确，质量管理不规范；三是生产工艺质量控制不严格；四是产品流通销售储存条件不符合要求。
针对监督抽检发现的问题，我局已将不合格食用农产品通报农业等相关部门，责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患。
各季度抽检情况汇总分析具有阶段性特点，不代表各类食品的实际安全状况。
附件：2018年第一季度各类食品监督抽检结果汇总表
山西省食品药品监督管理局
2018年3月30日
（公开属性：主动公开）
附件
2018年第一季度各类食品监督抽检结果汇总表
|
序号
|
食品种类
|
样品抽检
数量/批次
|
合格样品
数量/批次
|
不合格样品
数量/批次
|
样品
合格率
|
|
1
|
粮食加工品
|
129
|
129
|
0
|
100%
|
|
2
|
食用油、油脂及其制品
|
76
|
73
|
3
|
96.05%
|
|
3
|
调味品
|
54
|
51
|
3
|
94.44%
|
|
4
|
肉制品
|
92
|
89
|
3
|
96.74%
|
|
5
|
乳制品
|
29
|
29
|
0
|
100%
|
|
6
|
饮料
|
117
|
105
|
12
|
89.74%
|
|
7
|
方便食品
|
45
|
42
|
3
|
93.33%
|
|
8
|
饼干
|
23
|
22
|
1
|
95.65%
|
|
9
|
罐头
|
55
|
54
|
1
|
98.19%
|
|
10
|
冷冻饮品
|
6
|
6
|
0
|
100%
|
|
11
|
速冻食品
|
47
|
47
|
0
|
100%
|
|
12
|
薯类和膨化食品
|
12
|
12
|
0
|
100%
|
|
13
|
糖果制品
|
8
|
8
|
0
|
100%
|
|
14
|
茶叶及相关制品
|
12
|
12
|
0
|
100%
|
|
15
|
酒类
|
147
|
145
|
2
|
98.64%
|
|
16
|
蔬菜制品
|
23
|
22
|
1
|
95.65%
|
|
17
|
水果制品
|
247
|
242
|
5
|
97.98%
|
|
18
|
炒货食品及坚果制品
|
49
|
49
|
0
|
100%
|
|
19
|
蛋制品
|
22
|
22
|
0
|
100%
|
|
20
|
食糖
|
6
|
6
|
0
|
100%
|
|
21
|
水产制品
|
6
|
6
|
0
|
100%
|
|
22
|
淀粉及淀粉制品
|
22
|
22
|
0
|
100%
|
|
23
|
糕点
|
149
|
146
|
3
|
97.99%
|
|
24
|
豆制品
|
27
|
26
|
1
|
96.3%
|
|
25
|
蜂产品
|
16
|
15
|
1
|
93.75%
|
|
26
|
餐饮食品
|
73
|
71
|
2
|
97.26%
|
|
27
|
食品添加剂
|
6
|
6
|
0
|
100%
|
|
28
|
食用农产品
|
966
|
939
|
27
|
97.2%
|
|
合计
|
2464
|
2396
|
68
|
97.24%
|
