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坚果虽好 吃错也会很麻烦

文章出处:餐饮公司 分类:健康饮食发表时间:2018-3-17
核心提示:在人们钟爱的零食中,坚果占有一席之地,不过坚果也不能任性吃。坚果一般都营养丰富,对人体生长发育、增强体质都有较好的功效,但再好的食物吃多了也会有一定的副作用,所以为了我们的健康,还是应该多了解坚果的食用禁忌。
  在人们钟爱的零食中,坚果占有一席之地,不过坚果也不能任性吃。坚果一般都营养丰富,对人体生长发育、增强体质都有较好的功效,但再好的食物吃多了也会有一定的副作用,所以为了我们的健康,还是应该多了解坚果的食用禁忌。
 
  花生:有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。
 
  建议:消化吸收率较低,过量食用会加重胃肠负担,注意适量食用。
 
  葵花籽:含有丰富的维生素、蛋白质等,每天吃一把葵花籽,能满足人体一天所需的维生素e。葵花籽还对预防冠心病、中风、下降血压、保护血管弹性有一定作用。但因为瓜子中含有一定糖分,因而糖尿病患者应谨慎食用。
 
  建议:食用过多会导致热量增加,一次不宜吃得太多。
 
  南瓜子:含有丰厚的泛酸,能够缓解停止性心绞痛,并有降压的效果。
 
  建议:高血压患者可适当食用;胃热患者过量食用会感到脘腹胀闷,建议适量食用。
 
  核桃:含有丰富的营养素,含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素等。
 
  建议:有活血调经、祛瘀生新的功效,兼有润肠、止咳的作用,所以便秘者可适当食用。
 
  栗子:含有很好的膳食纤维,糖尿病人也可适量食用。
 
  建议:避免饭后食用过多,摄入过多热量;生栗子难消化,也不宜过多食用;新鲜栗子易发霉,产生有害物质,切记不要食用。
 
  榛子:含有人体所需的八种氨基酸,钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
 
  建议:有丰厚的油脂,胆功能严重不良者应慎食,存放时间较长后不宜食用。
 
  松子:含有蛋白质、脂肪等,但其脂肪中大部分是亚油酸、亚麻酸等有利健康的必要脂肪酸,且钙、铁等含量很丰富。
 
  建议:产生哈喇味则不宜食用;胆功能不良者应慎食。
 
  开心果:含有较多的脂肪,肥胖、血脂高的人应该少吃。
 
  建议:较其他坚果而言开心果不易腐坏,但储藏太久也不宜食用。
 
  腰果:含有较高的对人体不利的饱和脂肪酸,故不宜食用太多。
 
  建议:此外,腰果中含有多种过敏原,因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不呈现过敏反应再吃。
 
  干果存放

  微波炉防潮
 
  将坚果置于饭盒中,不加盖子,在微波炉里大火加热1分钟,取出后晾凉,即可恢复坚果的酥脆。

  茶叶防潮
 
  储存坚果时,可以放一些茶叶,茶叶能吸潮,以保证坚果不会受潮,但不宜放过多,避免串味。

  密封玻璃瓶
 
  干果最怕受潮,比较稳妥的保存方式就是放在密闭容器里,相比塑料瓶,玻璃性质稳定,不会挥发有害物质,保证干燥干净后放入坚果,可使坚果保持较长时间的酥脆。

  花椒防虫
 
  蛀虫怕花椒的浓烈味道,将杏仁、花生放入密封罐中,再将50g左右的花椒倒入纱布袋放入罐子,盖盖即可防虫。
 
  禁忌人群
 
  1.三高人士
 
  干果含有一定的油脂,过多干果油脂的摄入会增加热量,导致热量最终转化成高血脂,因此高血压、高血脂、高血糖的“三高人群”慎食干果,每日摄入要节制。
 
  2.宝宝
 
  不要觉得孩子长牙了就能吃坚果,他们不能完全嚼碎和咀嚼,大颗粒的坚果粒很容易呛到气管,尤其一些圆形坚果易滑入器官造成危险。另外,一些糖果、蜜饯等也很容易吸入气管。而且各种蜜饯类零食的添加剂甚多,山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、香兰素、乙基麦芽酚、柠檬酸等都对宝宝发育不利,如果坚果、果脯等有核的话,就更应避免给宝宝食用。
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