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素食者常吃菇和藻

文章出处:餐饮公司 分类:健康饮食发表时间:2018-05-24
核心提示:除了要常吃豆制品,素食者还要多吃菌菇类和海藻类食物。
   除了要常吃豆制品,素食者还要多吃菌菇类和海藻类食物。菌菇中丰富的维生素(尤其是维生素b12)和矿物质(如铁、锌)可作为素食者维生素和矿物质的重要来源。尤其值得一提的是,维生素b12被认为是营养神经的维生素,缺乏易引起巨幼红细胞贫血,也会增加各种心脑血管疾病的发病风险,但其主要存在于所有的动物性食品中,以及发酵食品和菌类食品中,未发酵的植物性食品中几乎没有。海藻如紫菜、海带、是欧米伽3脂肪酸的良好来源,因为深海鱼体内的欧米伽3脂肪酸,如epa、dha也是由藻类体内的欧米伽3脂肪酸转化而来。
此文关键字:素食者,常吃菇
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