水果最好空腹食用？什么时候吃需因人而异
核心提示：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时介绍，无论是单独吃，还是在其它食物之后吃，水果的营养成分都不会发生改变。空腹吃水果，水果消化确实较快，但并不意味着饭后吃水果，水果就会在胃中发酵、腐坏。因为健康人吃饭时的胃酸ph值在2以下，这种情况下微生物很难存活，根本不可能参与发酵。
我们都知道多吃水果有益身体健康，有人提出，水果最好空腹时食用。那么，事实到底是怎样的呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时介绍，无论是单独吃，还是在其它食物之后吃，水果的营养成分都不会发生改变。空腹吃水果，水果消化确实较快，但并不意味着饭后吃水果，水果就会在胃中发酵、腐坏。因为健康人吃饭时的胃酸ph值在2以下，这种情况下微生物很难存活，根本不可能参与发酵。
然而空腹吃水果还是有好处的。杭州市一医院消化科副主任医师杨建锋在接受《钱江晚报》采访时表示，空腹吃水果并没有网上传说的有那么多神奇作用。空腹吃水果最明显的作用是血糖会上升很快，因为水果中的糖分会很快被吸收，人体意识到的饥饿感会下降，这样就能控制进食量，达到减肥的目的。“如果你想控制体重、减肥，可以在餐前吃水果。但是糖尿病患者因为血糖的问题不能空腹吃水果，如果需要水果的营养成分，则可以适量在饭后吃。”杨建锋说。
另外，除了糖尿病患者以外，有胃肠疾病的人也不适合空腹吃水果。《科技日报》指出，有胃肠疾病的人不适合空腹吃水果的原因有二：其一水果中含有蛋白酶，有可能伤害胃肠黏膜；其二水果中所含的多酚类物质，比如单宁、花青素、原花青素等，会降低多种消化酶的活性。有胃肠疾病的人消化道黏膜本来就有炎症或伤口，更容易被水果中的蛋白酶或单宁所伤；他们的消化液分泌本来就不足，消化酶的活性再被多酚类物质降低，就会加剧消化不良等问题。因此，芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等富含蛋白酶的水果，的确不适合有胃肠疾病的人在空腹时吃得太多。
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