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吃海鲜水产需煮熟煮透谨防被扎伤或“病从口入”

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2018-11-04

核心提示：秋风起，蟹脚痒。时下正是虾、蟹等海鲜、水产肥美的季节。长沙市疾病预防控制中心专家提醒，市民在挑选和处理水产品时最好戴上防护手套，避免被扎伤引起创伤弧菌感染；食用海鲜、水产品时需煮熟煮透，烹调时注意生熟分开，烹调后及时食用，以防感染创伤弧菌、肺吸虫等。

　　秋风起，蟹脚痒。时下正是虾、蟹等海鲜、水产肥美的季节。长沙市疾病预防控制中心专家提醒，市民在挑选和处理水产品时最好戴上防护手套，避免被扎伤引起创伤弧菌感染；食用海鲜、水产品时需煮熟煮透，烹调时注意生熟分开，烹调后及时食用，以防感染创伤弧菌、肺吸虫等。

　　创伤弧菌（关注指数★★★★☆）：也称海洋弧菌、海洋创伤弧菌，是一种栖息于河口和海洋中的细菌。食用生的或未熟透的被创伤弧菌污染的海鲜，就可能出现感染。食源性创伤弧菌感染可表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，一般无发热。除了摄入途径，如果人体有伤口暴露在含有创伤弧菌的海水中，或者被带有创伤弧菌的螃蟹、贝类咬伤、扎伤，创伤弧菌会马上从伤口侵入人体血液，3～4小时伤口就会红肿。对于免疫力低下的人群，还会导致组织溃烂坏死，若不及时有效治疗处理，会引起败血症甚至死亡。

　　肺吸虫（关注指数★★★☆☆）：又称卫氏并殖吸虫，是寄生人体的吸虫中种类繁多、致病性最复杂的一种，是人体肺吸虫病的主要病源。人可能因生食或食入未煮熟的被感染淡水虾、蟹、螺等而受到感染，导致肺吸虫病，引起血痰、咯血等症状。

此文关键字：海鲜,水产,煮熟,谨防,被扎伤,病从口入

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