速冻水饺储存期勿超3个月
核心提示：速冻水饺一般在-30℃至-35℃的条件下，持续约15分钟冻结，并要在冷冻状态下运输、销售。温度是影响速冻水饺食用安全的关键因素。
（a）食品小常识：速冻水饺要安全 温度是关键
速冻水饺一般在-30℃至-35℃的条件下，持续约15分钟冻结，并要在冷冻状态下运输、销售。温度是影响速冻水饺食用安全的关键因素。
购买时注意包装和质地：购买时首先要观察速冻水饺包装是否完整，外观是否质地均匀。如发现速冻水饺已经解冻变软，有明显的开裂、变形、粘连，或者包装袋中有较多的冰霜等情况，最好不要购买。速冻水饺购买后回家途中要尽量避免解冻，对不立即食用的要放入冰箱冷冻室保存。
储存期限勿超3个月：速冻水饺在-18℃以下一般可以保存3个月。特别需要注意，储存期限不能超过标签标示保质期，因为即使在冷冻条件下，微生物也会缓慢生长，营养成分、口感、鲜味都会受到影响。自制水饺冻存勿粘连：家庭自制水饺用冰箱冷冻时，要把水饺单独摆放，避免粘连，待冻结后，再放入食品袋或容器中密封保存。
（b）法律法规：有哪些情形的，应当进行食品安全风险评估？
（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；
（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；
（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；
（四）发现新的可能危害食品安全因素的；
（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；
（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。
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