“隐形盐”几乎无处不在
核心提示：市民朱先生体检时发现血压偏高，医生告知他要限制盐的摄入。于是，朱先生在日常饮食中尽量少放盐，可即使这样，朱先生的血压仍然控制得不理想。医生详细询问后发现，原来朱先生只是在做饭时少放盐，平时喜欢吃面包和辣椒酱，每顿饭都要拌着辣椒酱吃。医生告诉朱先生，辣椒酱和面包等一些食物里面都含有“隐形盐”，这些“隐形盐”是造成血压不达标的原因之一。
市民朱先生体检时发现血压偏高，医生告知他要限制盐的摄入。于是，朱先生在日常饮食中尽量少放盐，可即使这样，朱先生的血压仍然控制得不理想。医生详细询问后发现，原来朱先生只是在做饭时少放盐，平时喜欢吃面包和辣椒酱，每顿饭都要拌着辣椒酱吃。医生告诉朱先生，辣椒酱和面包等一些食物里面都含有“隐形盐”，这些“隐形盐”是造成血压不达标的原因之一。
不咸≠含盐少
《中国居民膳食指南》建议，每人每天的盐摄入量不应该超过6克，但是很多人日常饮食中的盐摄入量超过了6克。
有人觉得只要平时吃的不咸，应该就没有超量。但事实并非如此，在日常饮食中，很少有人会去看产品中的钠含量。吃着不咸，并不意味着食物的含盐量就低。“咸味经常会隐藏在别的味道中，这些添加在食物中的盐也被称为‘隐形盐’，就是这些‘隐形盐’让人防不胜防。”昆明市延安医院营养科科长杨显珺说。
不论是日常饮食还是调控血压，都要注意食品中的“隐形盐”。“隐形盐”和食用盐对身体的作用是一样，主要是钠离子的作用，如果钠摄入过多，会让血压升高，还会导致血管狭窄、损伤血管内皮细胞，也会给肾脏造成负担，还会导致钙离子的流失。同时，盐摄入过多，还会引起很多疾病，如骨质疏松、肾脏疾病、高血压等。
于正常人而言，每天2克左右的盐就能满足人体的基本需要，但由于大多数人都不喜欢味道淡，最新的中国居民膳食指南建议，每人每天的盐分摄入量应不超过6克，这样能让人们吃得美味又能保持健康。
然而，据调查显示，我国人均食盐量是每天10.6克左右。毫无疑问，摄盐量的超标，是我国高血压人群增长的“推手”之一。据了解，目前我国高血压人群已达到3.3亿，其中60%是盐敏感高血压患者。所谓盐敏感高血压，就是这类人群接触盐过多，就会比其他人更容易患上高血压。
不少甜味食品中也有盐藏身
有些人会认为，要做到限盐，不吃太咸的食物就没事了。“其实，单凭味觉是察觉不出盐分的高低。”杨显珺表示，一些甜品，像奶酪、冰淇淋、面包等，虽然吃起来的味道是甜的，与咸味不沾边，但其实在制作过程中也加入了盐，而且甜味也容易掩盖咸味。
特别是很多加工食品中普遍含钠，一些根本吃不出咸味的饼干、蛋糕等甜食中，“隐形盐”的含量尤其高。记者在超市看到，饼干、蛋糕、果冻、巧克力、奶味饮料、咖啡、薯片等常见食品的配料表中，只有一些饼干标注了添加了食用盐，其他均无“盐”字出现。
查看这些食品外包装上的配料表，会发现这些甜味食品中都含有“隐形盐”，且含量一点也不比薯片低。例如某软饼干每100克中钠的含量是439毫克，某品牌的白巧克力每100克中钠含量是105毫克，某蛋糕每100克中钠含量为150毫克，某奶味饮料每450毫升中钠含量为277毫克，某果味果冻爽每100克中钠含量为110毫克，某罐装咖啡每100克中钠含量为100毫克。
杨显珺介绍，除了饮食清淡以外，购买包装食品要学会看标签，主要看钠的含量。在低钠饮食的同时，还要增加钾和钙的摄入。可适当增加食用含钙高的食物，如豆类、乳类及乳制品等。蔬菜和水果中富含钾，可以多吃一些如红苋菜、空心菜、茄子、番茄、橙子等。
链接
常见的含有“隐形盐”食品
腌制品：如咸菜、酱菜、腊肉等；
调味品：如辣椒酱、酱油、鸡精、味精等，在制作过程中往往加入盐；
熟肉制品：如香肠、火腿、牛肉干等；
快餐：如鸡翅、比萨饼、薯条等；
零食：如瓜子、话梅、薯片、爆米花、即食紫菜等。
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