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冬瓜其实是“夏瓜”？

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2018-09-19

核心提示：很多人喜欢吃冬瓜，但其实冬瓜成熟于夏季，那为何夏瓜成了冬瓜呢？

　　很多人喜欢吃冬瓜，但其实冬瓜成熟于夏季，那为何夏瓜成了冬瓜呢？

　　越冬不坏的“夏瓜”

　　冬瓜喜温耐热，成熟于夏季，是名副其实的“夏瓜”。但因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏，起到储存作用，而且洁白的蜡质如同冬天的白霜，所以才命名为冬瓜。

　　冬瓜外形似枕头所以又叫枕瓜，又因为其表面的白色蜡质也又称白瓜。冬瓜是葫芦科植物，原产于印度和我国南方，目前我国各地均有栽培。

　　冬瓜的品种有多种。按照瓜形，可分为近圆形、短扁圆形、长扁圆形、短圆柱形、长圆柱形冬瓜；按瓜皮是否有蜡粉，分为青皮和粉皮冬瓜；按大小，分为小型和大型冬瓜。

　　冬瓜的维生素c含量超过西红柿

　　冬瓜含的营养成分有多种，其中含水量丰富，每100克可食部含有96.6克水分；能量非常低，仅为12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白质0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物2.6克、不溶性纤维0.7克。

　　跟西红柿比起来，冬瓜中维生素c含量并不逊色，每100克冬瓜可食部中含有18毫克维生素c，超过西红柿中的含量（14毫克/100毫克）。

　　冬瓜还是一种高钾低钠蔬菜，每100克冬瓜中含有钾78毫克、钠1.8毫克，对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一种不错的食物。冬瓜还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、锌等维生素和矿物质。

　　冬瓜中还含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加机体抵抗力的作用。

　　冬瓜中也含有丙醇二酸，这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪，有助于体重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫芦巴碱，也能够抑制碳水化合物转化为脂肪。

　　冬瓜不止一种吃法

　　冬瓜荷叶茶，解腻又去油；素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美；金腿冬瓜夹、冬瓜排骨、冬瓜烧羊肉既满足了肉食者口味的需求，也能起到荤素搭配、营养均衡的作用；冬瓜玉米汤，杂粮和蔬菜搭配，美味又营养。

　　冬瓜的纤维易成型，口感好，适宜用来制作馅料。加之本身味道清淡，不会遮掩其他蔬果的味道，因此在一些水果口味的月饼中也能找到冬瓜的影子。

　　此外，因为冬瓜具有低能量、低糖、低脂、高水分等特点，也被做成冬瓜条、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、胡萝卜番茄冬瓜复合果汁等新型食品，满足人们的需求。

　　值得一提的是一种叫臭冬瓜的菜，这是一道健脾开胃、老少咸宜的美味。做法是将冬瓜煮熟捞出放凉，撒上细盐，分层装入干净容器内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用，根据口味淋上辣椒酱、芝麻油。不过，这道菜盐含量稍高，食用时要注意控制进食量。

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