虹鳟鱼是“冒牌”的三文鱼？ 其实它们不一样
核心提示：据《央广网》报道，今年5月，一则“我国青藏高原养殖三文鱼已占国内三分之一市场”的新闻引起争议。有人说，青藏高原养殖的是虹鳟鱼，并非三文鱼。近日，虹鳟鱼、三文鱼的话题再一次引发关注，原因是一份《生食三文鱼》团体标准正式发布，把虹鳟鱼列入三文鱼。那么，虹鳟鱼究竟是不是三文鱼？又该如何区别这两种鱼？
据《央广网》报道，今年5月，一则“我国青藏高原养殖三文鱼已占国内三分之一市场”的新闻引起争议。有人说，青藏高原养殖的是虹鳟鱼，并非三文鱼。近日，虹鳟鱼、三文鱼的话题再一次引发关注，原因是一份《生食三文鱼》团体标准正式发布，把虹鳟鱼列入三文鱼。那么，虹鳟鱼究竟是不是三文鱼？又该如何区别这两种鱼？
据《解放日报》介绍，“三文鱼”是上世纪70年代的香港人从英语“salmon”音译过来的，包括大西洋鲑鱼、太平洋鲑鱼（大马哈鱼）等，并不是特指某一种鱼。它们的生活特性之一就是溯河洄游性，即产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期会洄游到海水中。虹鳟鱼虽是太平洋鲑属，但其生活史全部于淡水中完成，没有跨盐度洄游行为。《南方日报》也提到，简单说，两者同科不同属，长得像但并不是真正的一家人。
那么，我们应该如何区分虹鳟鱼和三文鱼呢？新华网表示，可以通过以下几个方面进行区分：
第一，看大小。虹鳟鱼能长到5斤以上已经很不错了，而三文鱼长到15斤以上是一件稀松平常的事。
第二，看颜色。虹鳟鱼身体两侧有比较明显的彩虹色鳞片并且肉质发白，而三文鱼的肉呈鲜明的橙红色。不过，有些养殖户为了增加鱼肉色泽，会在人工饲料中添加人工合成的角黄素，这样一来，虹鳟鱼和三文鱼的差别就不大了。
第三，看脂肪层。虹鳟鱼的脂肪层比较薄，没有三文鱼典型的红白相间的肌理，鱼腩部位更是无法与三文鱼的肥美相提并论。《健康时报》补充道，三文鱼有白色的脂肪条带，正是因为它的脂肪，吃起来才q弹；而虹鳟鱼的脂肪含量较少，脂肪线很细，而且没有那么整齐，这个区别是最明显的。
第四，凭口感。三文鱼入口绵软，口感十分鲜嫩，而虹鳟鱼的肉质口感比较有嚼头。
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