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懂蜂蜜要知道 8 个指标

文章出处：餐饮公司分类：健康饮食发表时间：2018-11-26

核心提示：如今，蜂蜜已经进入大部分人的日常生活，很多人认为自己对蜂蜜比较了解，其实不然。要成为一名懂蜂蜜的人，以下8个指标需要了解。

　　如今，蜂蜜已经进入大部分人的日常生活，很多人认为自己对蜂蜜比较了解，其实不然。要成为一名懂蜂蜜的人，以下8个指标需要了解。

　　蜂蜜的含水量是多少？

　　蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的。蜜蜂从植物的花中采取花蜜或分泌物，存入自己的第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下，经过反复酝酿将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

　　蜂蜜有哪些营养成分？

　　蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，对妇幼特别是老人具有良好的保健作用。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

　　土蜂蜜是什么蜂蜜？

　　蜂蜜的分类有多种，大体上可以按蜂种、蜜源、成熟度以及生产方式分类。比如根据蜂种的不同，主要有土蜂蜜、黑蜂蜜、意蜂蜜等。所谓土蜂蜜是指土蜂采集酿造的蜂蜜，它是东方蜜蜂的一个亚种，是中国独有的蜜蜂当家品种，跟多数人想像的原始蜂蜜、天然蜂蜜不是一个概念。另外，根据蜜蜂所采集的花源不同，蜂蜜还可以分为枣花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜等；按生产方式分，可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。

　　蜂蜜的品级怎么分？

　　蜂蜜的品级一般是按浓度来分的。蜂蜜的浓度主要按成熟度分，习惯上用蜂蜜波美度，即在标准室温20℃下，蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。根据不同浓度，蜂蜜分为一级品和二级品，一级品水分含量≤20%，二级品蜂蜜水分含量≤24%。

　　蜂蜜有什么保健作用？

　　不同的蜂蜜，功效不同。蜂蜜的色泽和蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有很大的差别。洋槐蜜和某些浅色蜜气息清香、品质好，但党参蜜、龙眼蜜、枣花蜜颜色深，同样也属于优等蜜。研究表明，深色蜜中的蛋白质及铁的含量高于浅色蜜约50％。

　　中医认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于缓解肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛。

　　蜂蜜怎样食用好？

　　蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，不可以用开水冲或高温蒸煮，那样营养物质会被破坏。蜂蜜的食用时间也有讲究，一般宜在饭前1小时或饭后2—3个小时食用。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其作用。蜂蜜服用量每次最好在25—50克，一般不要超过100克，否则人体将无法吸收过多营养而导致肥胖，还有可能引起轻微腹泻。

　　怎样选用蜂蜜？

　　蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，因此是老人、儿童、便秘患者、重体力劳动者和病弱者的理想滋补品。对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前、后服用，以利于提高血糖，增强体力或消除疲劳。对于经常痛经的女性，可以服用益母草蜂蜜，以达到活血化瘀、调经止痛的效果。男士可以服用枸杞蜂蜜，因其具有滋肾养肝、益气强身的作用。便秘人群可以经常服用紫云英蜂蜜，利用其清香可口、润肠润肺的作用。青少年可以服用椴树蜂蜜，因其具有利水消肿、健脑益智的作用。而对于更年期女性，则可以选择洋槐和枣花蜂蜜，二者在清热解毒、补气补血、开胃安神方面具有功效。

　　哪些人不宜食用蜂蜜？

　　食用蜂蜜也有禁忌，某些特殊人群不宜食用。例如未满一岁的婴儿不宜食用蜂蜜；患有湿热脚气的病人不宜服用；腹泻和脘腹胀满而舌苔厚腻者不宜服用；糖尿病人群不宜服用。此外，孕妇不要吃生蜜（即未经炼制的蜂蜜）。

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