应急资金与物资设备储备保障措施
政府年度财政预算必须有应念处置和医疗数护等所蓄的专项资金，必要时应追加，保障应急需要。应急处置所需设施、设备和物资的储备与调用有保障，在必要时能动员和组织社会力量，调用社会力量或企业及个人物资，协助?参与应急处置。
应急措施评估
由事发地政府组织专家对食品安全事故的危害控制、医疗救治、信息传播等应急措施的落实效果进行综合评估。
(1)危害控制的评估。调查部署是否周密，计划与方案是否科学可行，调查内容是否全面，引发事故的食品是否得到确认，病因、病源是否已查明，现场控制与召回措施是否得力、有效，部门配合是否密切等。
(2)医疗救治的评估。救治工作开展是否迅速及时，救治方案是否合理，治疗原则和方法等是否有助于及时救治，治疗措施是否有效;病例报告是否符合规定，报告制度是否落实等。
(3)信息传播的评估。收集公众对媒体报道的反应，评估现有宣传是否可以满足公众对信息的需求、公众是否能正确理解信息、对事故处置有无促进作用、信息发布后的效果和存在的问题等经验教训。
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